2024年6月20日，红餐产业研究院与中国调味品协会预制菜调味产业分会、联合利华饮食策划联合发布了《2024水产预制菜产业发展白皮书》。白皮书显示，2024年我国水产预制菜市场规模有望突破1,500亿元，标志着预制菜产业正步入一个良性发展的新阶段，尤其是水产预制菜市场潜力巨大。

预制菜产业规模持续增长，水产预制菜市场潜力爆发

据红餐产业研究院测算，2023年我国水产预制菜市场规模达到1,260亿元，同比增长20.3%，2019—2023年的复合年增长率达到18.1%。在供需两端的助力下，我国水产预制菜市场规模在2024年有望突破1,500亿元。

B、C两端需求差异显著，市场细分化趋势明显

经过近年的发展，我国预制菜市场呈现出“大B端，小C端”的发展特征。从需求的角度上看，B端和C端在水产预制菜方面的需求存在明显的差异。

B端需求方主要分为大型连锁餐饮企业、酒店、外卖专门店、小餐饮门店、团餐、乡厨等几大类。

C端需求方则主要以广大消费者为主。据红餐产业研究院调研，水产预制菜的C端消费场景主要包括家庭用餐、朋友聚餐、节假日庆祝、招待客人以及一人食五大场景。

爆品逻辑犹在，鱼类、虾类预制菜爆品频出

按照不同的水产品类型，水产预制菜主要分为鱼类预制菜、虾类预制菜、鲍鱼海参类预制菜、贝壳小海鲜类预制菜、蛙类预制菜以及其他这六大类型。据红餐产业研究院调研，在众多的水产预制菜中，鱼类和虾类预制菜以其独特的口感和营养价值备受消费者青睐。据调研数据显示，消费者购买这两类预制菜的比例分别高达61.3%和58.7%。此外，鲍鱼海参类、贝壳小海鲜类预制菜也具有一定的市场潜力。

企业差异化战略突围，创新引领市场

面对激烈的市场竞争，众多企业纷纷寻求差异化战略以突围。有的企业注重产品研发和品质提升，通过技术创新和工艺改进提升产品竞争力；有的企业则注重品牌建设和市场营销，通过打造品牌形象和拓展销售渠道提升市场影响力。随着消费者对健康与营养的关注不断增加，水产预制菜将进一步强调绿色、安全和营养均衡的产品特性。

盛会即将启幕，共襄行业盛举

为了进一步推动水产预制菜产业的发展，2024北京餐饮食材预制菜博览会将于2024年10月18-20日在北京·中国国际展览中心举行。届时，将汇聚餐饮及预制菜上下游全产业链的热门细分领域，包括肉类食材、海鲜冻品、速食食品等十余展品范围。还将举办多场峰会论坛，邀请行业大咖共同探讨预制菜产业的未来发展趋势和机遇。

在这场充满机遇与挑战的市场竞争中，谁将脱颖而出，成为水产预制菜产业的佼佼者？来2024北京餐饮食材预制菜博览会，共同见证这场行业的盛会，探寻企业乘风破浪的秘诀！

邀约参展

2024北京餐饮食材预制菜博览会汇聚全球餐饮食材资源，设置九大主题展区，全方位展示从原材料到成品的全产业链布局。依托北京餐饮特色，积极推动国内外食材与餐饮渠道对接，促进餐饮市场发展。专家学者齐聚一堂，共话新发展、新机遇，为行业带来更具国际视野与本土化发展新思路。10月18-20日，诚邀您莅临北京·中国国际展览中心，与万千餐饮人共享这场盛大的餐饮行业盛宴，一同感受美食与智慧的交融碰撞，共绘未来餐饮发展的宏伟蓝图！