近日，英敏特围绕消费者行为和态度的转变发布了《2024年全球食品饮料趋势》报告，报告由英敏特全球专家团队共同编写。基于一个基本的价值主张——食品和饮料必须味道好、物有所值、减少对环境的影响，且好相对平价，英敏特提出了三个特别值得品牌关注的趋势：“可信加工（Trust the Process）”、“老龄新貌（Age Reframed）”和“便利饮食（Eating, Optimised）”。

了解这些趋势之后，你可能会进一步思考以下问题：如何为品牌带来活力？如何才能有效地确定哪些趋势能提供大的发展机会或增长机会？在本篇报告中，英敏特也对食品饮料品牌如何帮助消费者平衡对健康和愉悦的需求提出了建议。

01可信加工（Trust the Process）

英敏特指出，清晰的沟通将成为帮助消费者做出明智选择的必要条件，品牌将引导人们如何将加工食品融入他们的饮食。

据英敏特预测，从2024年开始，越来越多的消费者将通过媒体报道、法规和包装上的自愿性标签（如NOVA或Siga）了解到不同食品饮料的加工水平。这将使消费者在选择食品和饮料时更多地考虑加工程度，并更慎重地考虑食用加工食品的频率和场合。

因此，注重食品加工技术对提升品质更有益部分（如增强营养、减少环境污染或提高可持续性）的微加工食品和饮料仍有增长的潜力，尤其是当品牌能够用消费者能理解的语言解释加工带来的益处时。而生产高度、过度或超加工食品和饮料产品的品牌则需要提醒消费者从这些产品中可以获得的快乐和舒适，正如那些在包装上标明高脂肪、高糖和高盐（HFSS）含量的产品。

02老龄新貌（Age Reframed）

英敏特指出，健康老龄化将以优先延长消费者的健康年限的积极视角来重新定义。

亚太区食品科学副总监Michelle Teodoro提到：“随着年龄的增长，适当的营养在保持整体健康方面发挥着关键作用，它可以极大地影响糖尿病、骨骼和关节问题以及心脏病等与年龄有关的疾病的发生和发展。”

食品和饮料品牌可以通过向所有“正在变老的人们”（active agers）提供可负担、易获得和便捷的富含营养的食品饮料，来帮助推动健康老龄化。品牌可以通过提供满足个人需求的适当、均衡的营养来支持40岁及以上消费者的多样化生活方式。

03便利饮食（Eating, Optimised）

英敏特指出，随着技术简化膳食计划、购物和烹饪，一个全新的便利时代将到来。

图片信息：Menu AR Augmented Reality Food

图片来源：Google Play

从调研数据来看，节省时间对于厨房的便利性至关重要。英敏特数据显示，51% 的加拿大厨师表示，在计划或准备家常菜时，烹饪时间很重要；48%的美国消费者表示，他们大多数时候会选择简单（即快速准备）的食物；38%的英国家庭厨师会对他们经常购买的产品的食谱感兴趣。

面对技术的革新和消费者习惯的改变，品牌又将如何创新？

调查显示，多家食品饮料品牌已经纷纷行动起来。

例如，雀巢的DiGiorno正在测试一台自动售货机，意在使其冷冻披萨能在三分钟内变热并准备好上桌。

图片来源：PMQ PIZZA MEDIA

未来，消费者对这些高效产品和工具的体验将促使他们更加愿意接受新兴技术，并以此来节省时间。这将推动自动购物清单和膳食计划应用程序等便利设施从“非必需品”变成日常必备工具。像人工智能和增强现实这类与食品准备和消费相关的技术将在一定程度上为消费者提供合适的解决方案。

参考来源：FBIF食品饮料创新

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